Bolo de limão, framboesa e ganache de chocolate

Uma ocasião especial pede um bolo mais elaborado, concordam? E foi isso que fiz. Idealizei o que queria e depois fiz algumas pesquisas que me ajudaram a pôr em prática o que eu tinha em mente. Para cobertura tinha certeza que queria ganache de chocolate e o recheio queria que fosse de framboesa. Só estava indecisa quanto ao sabor do bolo, mas acabei por optar por um bolo de limão. A ligeira acidez do limão contrastou na perfeição com a compota e a ganache. 

Eu sei que a nível estético não ficou perfeito, mas dei o meu melhor. A cobertura deveria estar mais lisa, as camadas não estão perfeitamente equilibradas ... Enfim ... alguns defeitos que tentarei melhorar numa próxima. Quanto ao sabor, esse estava ótimo ;) 

 

Para o bolo

A receita para o bolo foi retirada do blog As Minhas Receitas

INGREDIENTES

• 300g de açúcar

• 250g de manteiga sem sal

• 300g de farinha

• 6 ovos

• raspa de 1 limão

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de extrato de baunilha 

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecer o forno a 170°C e untar a forma com manteiga e peneirar com farinha. Eu usei uma forma grande retangular, mas também podem usar 2 formas mais pequenas retangulares, quadradas ou redondas (o que tiverem em casa). O importante é obter um bolo com 4 camadas.
2. Com a batedeira elétrica bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até se formar um creme esbranquiçado (demora cerca de 10 minutos).
3. Depois adicionar os ovos um a um e continuar a bater.
4. Peneirar a farinha com o fermento e adicionar aos poucos à mistura da manteiga. Esta mistura pode ser envolvida delicadamente com uma colher de pau.
5. Adicionar a raspa do limão e voltar a envolver.
6. Levar ao forno cerca de 40 minutos. Eu faço sempre o teste do palito para ter certeza que o bolo está no ponto ;)   

Para a calda de Limão

INGREDIENTES

• 60ml de sumo de limão

• 150g de açúcar

• 125ml de água 

PREPARAÇÃO

1. Juntar estes três ingredientes e levar ao lume médio até ferver e se tornar em calda. Usar esta calda para ensopar o bolo.

Compota de Framboesa

INGREDIENTES

• 350g de framboesa (usei congeladas)
  
• 200g de açúcar
  
• 1 colher de sopa de sumo de limão
  
• 1 colher de sopa de maisena 

PREPARAÇÃO

1. Num tacho juntar as framboesas, o açúcar e o sumo de limão e deixar repousar 1 hora.
   
2. Adicionar a maisena e levar ao lume médio até engrossar e obter a consistência de uma compota.

Gache de chocolate 

INGREDIENTES

• 300g de chocolate (usei chocolate de culinária)
• 180ml de natas (35%)

PREPARAÇÃO

1. Partir o chocolate em quadrados pequenos, ou picar o chocolate (o que for mais prático para vocês) para um tacho. 
   
2. Adicionar as natas e levar ao lume médio até o chocolate derreter e obter um creme macio e com brilho. Não deixe ferver!

Montagem do bolo

Como já disse anteriormente o objetivo é obter um bolo com 4 camadas. A forma retangular era bem grande e cortei o retângulo em dois e depois ainda dividi cada retângulo em dois, obtendo assim as 4 camadas.  Após obter as diferentes camadas, rechear cada uma delas com a compota de framboesa. A última camada apenas leva a cobertura de ganache de chocolate. Eu escolhi framboesas para a decoração do bolo, mas podem optar por outros frutos vermelhos.

Bon appétit ;)