Frango, brócolos e cenouras no wok

Bom dia a todos!

Espero que o fim de semana tenha sido maravilhoso e aproveitado da melhor forma possível.

Hoje apresento-vos um prato, cujo mérito foi TODO do meu Daniel. Sim, porque ele também sabe cozinhar e cozinha muito bem (lucky me). Esta é uma receita muito simples, que leva poucos ingredientes, é saudável e deliciosa.

INGREDIENTES

• 300 g de peito de frango
• 4 cenouras
  
• 1 brócolos
• 2 cebolas novas
• gengibre q.b
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite
  
• sal e pimenta q.b

PREPARAÇÃO

1. Cortar os peitos de frango em tiras finas. A ideia é que fiquem pedaços de frango pequenos e finos. Cortar os brócolos em ramos mais pequenos, descascar as cenouras e cortá-las na vertical para que fique tipo tagliatelle (podem usar um descascador de batatas para conseguir este corte 😉)
2. Colocar um tacho com água ao lume e cozinhar os brócolos durante mais ou menos 5 min
   
3. Colocar o azeite no wok e cozinhar o frango até este ficar dourado. Para quem gostar, podem adicionar um bocadinho de pimenta nesta fase
4. Ralar o gengibre, cortar finamente as cebolas novas e adicionar no wok durante 2 min. Depois juntar os brócolos e as cenouras e cozinhar durante mais 10 min
5. Já no final adicionar o molho de soja e pimenta a gosto.   

Acompanhámos com arroz basmati.

Espero que tenham gostado desta receita!

Bon appétit😉

Almôndegas com sementes de sésamo

Os amantes de sementes de sésamo, como eu, vão gostar desta receita! Então apresento-vos umas almôndegas de vitela com sementes de sésamo. Uma receita muito fácil e muito saborosa.

INGREDIENTES

• 350gr carne picada (usei vitela)
• 1/4 de cebola
  
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de leite
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Orégão q.b
• Sementes de sésamo q.b
• 1 ovo
• azeite 

PREPARAÇÃO

1. Num pirex juntar a carne picada, a cebola e o alho bem picadinhos. Temperar com sal, pimenta e orégão.
2. Juntar o leite ao preparado anterior. O leite serve para ligar bem a carne, permitindo assim que as almôndegas não se desfaçam na hora da confeção. O ideal é deixarem neste marinada durante meia hora, mas se não houver tempo para isso, podem fazer na hora que também fica muito bom.
3. Num prato fundo bater um novo e noutro prato colocar as sementes de sésamo.
4. Fazer bolinhas (quanto mais pequenas, mais fácil é para elas ficarem cozinhadas), passar pelo ovo e depois pelas sementes de sésamo.
5. Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite e confecionar as almôndegas até ficarem com aspeto crocante.   

Acompanhei com arroz de cenoura e uma salada.

Espero que tenham gostado desta receita!

Bon appétit ;)

Lombos de salmão com molho de soja e laranja

A culinária é uma arte pela qual nutro uma grande paixão e que vai crescendo cada vez mais. Há sempre novos produtos que vou conhecendo, novas combinações, novos sabores, novas receitas, enfim ... é uma arte sem fim! E que bom que é gostar de cozinhar, porque fazê-lo por obrigação deve ser terrível. 

Não sei se já vos tinha dito mas adoro ver programas de culinária. Podemos sempre tirar imensas ideias e, normalmente, são sempre dadas dicas muito úteis. Foi num programa de culinária, mais propriamente no A minha mãe cozinha melhor que a tua, programa que passa na RTP Internacional ao sábado à noite, que me inspirei para esta receita. Partilho com vocês estes lombos de salmão com molho de soja e laranja acompanhados com quinoa. É uma receita muito fácil, de rápida confeção, muito saborosa e saudável.

INGREDIENTES

• lombos de salmão
• laranja
  
• molho de soja
• quinoa
• alho
• azeite 
• sal
• cebola nova

PREPARAÇÃO

1. Cortar um dente de alho para um tacho, adicionar um fio de azeite e deixar alourar. Juntar a quinoa, água e sal. A quinoa funciona como o arroz, ou seja, para uma medida de quinoa usa-se duas medidas de água. A quinoa demora cerca de 15 minutos.
2. Espremer metade de uma laranja e guardar a outra metade para decoração. Adicionar a mesma quantidade de molho de soja e levar ao lume até redução. A combinação do molho de soja com a laranja fica perfeita. Para duas pessoas eu usei 50 mL de sumo de laranja e 50 mL de molho de soja.
3. Grelhar os lombos de salmão. Como o molho de soja é bastante salgado, eu não temperei o salmão com sal.
4. No final colocar uma porção de quinoa, à qual eu adicionei cebola nova para decorar e também para lhe dar mais sabor; colocar o molho de soja e laranja sobre o salmão, o qual vai escorrer e misturar-se com a quinoa. 

Espero que tenham gostado desta receita!

Bon appétit ;)  

Bolo de limão, framboesa e ganache de chocolate

Uma ocasião especial pede um bolo mais elaborado, concordam? E foi isso que fiz. Idealizei o que queria e depois fiz algumas pesquisas que me ajudaram a pôr em prática o que eu tinha em mente. Para cobertura tinha certeza que queria ganache de chocolate e o recheio queria que fosse de framboesa. Só estava indecisa quanto ao sabor do bolo, mas acabei por optar por um bolo de limão. A ligeira acidez do limão contrastou na perfeição com a compota e a ganache. 

Eu sei que a nível estético não ficou perfeito, mas dei o meu melhor. A cobertura deveria estar mais lisa, as camadas não estão perfeitamente equilibradas ... Enfim ... alguns defeitos que tentarei melhorar numa próxima. Quanto ao sabor, esse estava ótimo ;) 

 

Para o bolo

A receita para o bolo foi retirada do blog As Minhas Receitas

INGREDIENTES

• 300g de açúcar

• 250g de manteiga sem sal

• 300g de farinha

• 6 ovos

• raspa de 1 limão

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de extrato de baunilha 

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecer o forno a 170°C e untar a forma com manteiga e peneirar com farinha. Eu usei uma forma grande retangular, mas também podem usar 2 formas mais pequenas retangulares, quadradas ou redondas (o que tiverem em casa). O importante é obter um bolo com 4 camadas.
2. Com a batedeira elétrica bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até se formar um creme esbranquiçado (demora cerca de 10 minutos).
3. Depois adicionar os ovos um a um e continuar a bater.
4. Peneirar a farinha com o fermento e adicionar aos poucos à mistura da manteiga. Esta mistura pode ser envolvida delicadamente com uma colher de pau.
5. Adicionar a raspa do limão e voltar a envolver.
6. Levar ao forno cerca de 40 minutos. Eu faço sempre o teste do palito para ter certeza que o bolo está no ponto ;)   

Para a calda de Limão

INGREDIENTES

• 60ml de sumo de limão

• 150g de açúcar

• 125ml de água 

PREPARAÇÃO

1. Juntar estes três ingredientes e levar ao lume médio até ferver e se tornar em calda. Usar esta calda para ensopar o bolo.

Compota de Framboesa

INGREDIENTES

• 350g de framboesa (usei congeladas)
  
• 200g de açúcar
  
• 1 colher de sopa de sumo de limão
  
• 1 colher de sopa de maisena 

PREPARAÇÃO

1. Num tacho juntar as framboesas, o açúcar e o sumo de limão e deixar repousar 1 hora.
   
2. Adicionar a maisena e levar ao lume médio até engrossar e obter a consistência de uma compota.

Gache de chocolate 

INGREDIENTES

• 300g de chocolate (usei chocolate de culinária)
• 180ml de natas (35%)

PREPARAÇÃO

1. Partir o chocolate em quadrados pequenos, ou picar o chocolate (o que for mais prático para vocês) para um tacho. 
   
2. Adicionar as natas e levar ao lume médio até o chocolate derreter e obter um creme macio e com brilho. Não deixe ferver!

Montagem do bolo

Como já disse anteriormente o objetivo é obter um bolo com 4 camadas. A forma retangular era bem grande e cortei o retângulo em dois e depois ainda dividi cada retângulo em dois, obtendo assim as 4 camadas.  Após obter as diferentes camadas, rechear cada uma delas com a compota de framboesa. A última camada apenas leva a cobertura de ganache de chocolate. Eu escolhi framboesas para a decoração do bolo, mas podem optar por outros frutos vermelhos.

Bon appétit ;)